khalid
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Localisation : Rabat/Maroc
Date d'inscription : 14/05/2005
 | Sujet: JARRET D'AGNEAU A LA MAROCAINE  Mar 2 Aoû - 23:48 | |
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Ingrédients :
1 kg (2 lb) de jarret d’agneau
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
harissa (Condiment à base de piment) au goût
MARINADE
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché grossièrement
1 pincée de safran (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de harissa
5 ml (1 c. à thé) de paprika
100 ml (2 oz) d’huile d’olive
jus de 1 citron
Préparation :
Faire blanchir les jarrets d’agneau à partir d’eau froide, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement 45 minutes, écumer régulièrement.
Égoutter les jarrets, les recouvrir de la marinade et entreposer au froid 6 heures. Retirer les jarrets de la marinade et poursuivre la cuisson sur le gril 15 minutes ou moins.
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