Nombre de messages : 657 Age : 54 Localisation : Rabat / Maroc Date d'inscription : 29/04/2005
Sujet: TOURON GLACE AUX DEUX NOUGATS Ven 14 Oct - 12:38
Temps de préparation: 20 minutes + calculer 8 à 12 heures de congéation Temps de cuisson: quelques minutes Température du four: 200° C. (400°F.) Coût: raisonnable Difficulté: relativement facile
Ingrédients 15O g de sucre 4 cuillerées à soupe d'eau 6 jaunes d'oeuf 15O g de nougat mou (de Jijona) 2 cuillerées à soupe de vin de Malaga 2O cl de crème fraîche liquide 3 blancs d'oeuf 75 g de nougat dur (d' Alicante)
Sauce 2OO g de chocolat noir 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive extra vierge 1/2 cuillerée à soupe d'eau Préparation Ecraser grossièrement le nougat d'Alicante. Beurrer un moule à soufflé de 5O cl. Fixer du papier non rogné sur le bord du moule en le laissant dépasser de cinq centimètres. Mettre au congélateur. Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre. Battre les jaunes avec le sirop tiède dans un mixeur. Délayer le nougat de Jijona dans les deux cuillerées à soupe de vin. Battre la crème fraîche. Battre les blancs en neige. Mélanger soigneusement et dans ce même ordre, toutes les préparations. Saupoudrer le moule à soufflé avec une partie du nougat d'Alicante. Verser la crème préparée. Laisser quelques heures au congélateur (préparer la veille pour un résultat optimal). Après avoir sorti la préparation du congélateur, retirer le papier, saupoudrer avec le reste de nougat d'Alicante et servir avec la sauce au chocolat chaude.
Préparation de la sauce au chocolat mettre le chocolat et l'eau dans un bain-marie et faire fondre. Ajouter l'huile en battant le tout au fouet.
Ven 14 Oct - 12:38
