AIL===TOUMA

Ail ===TOUMA

Description: Plante bulbeuse à odeur forte...

Action physiologique et Emplois: L'ail est reconnue depuis longtemps pour ses propriétés antiseptiques. De plus, plusieurs études contrôlées démontrent qu'il serait utile chez les gens souffrant de maladies cardiovasculaires : diminution du taux du cholestérol et des triglycérides.

Beaucoup d'autres propriétés sont attribués à l'ail, mais ceux-ci restent encore à être prouvées : infections des voies digestives inférieures, gaz abdominaux et propriétés anticancéreuses.

Parties Utilisées: La bulbe.

Composition Chimique: En découpant ou en broyant l'ail, plusieurs réactions chimiques se déclenchent donnant des nouveaux composés chimiques. Deux d'entre eux sont l'allicine, qui donne à l'ail ses propriétés antibiotiques, et l'ajoène, qui est un anticoagulant. Cependant, pour profiter des propriétés de l'allicine, il faut manger de l'ail frais et non séché, car l'allicine est trés instable. Des nouveaux produits sont maintenant disponibles sur le marché et prétendent conserver l'allicine par des méthodes cryogéniques.
Formes d'utilisation:
* L'ail frais en alimentation, coupé ou broyé et non cuit.

*Capsules conservant l'allicine par des méthodes cryogéniques.