CHILE CON CARNE (Chile)

Littéralement "chili avec de la viande". Ce plat si connu internationalement n'est pas, contrairement à la croyance populaire, un plat mexicain mais bien un plat typique du sud des États-Unis, une pure tradition Tex-Mex.

Temps de trempage: 8-12 heures
Temps de préparation et de cuisson: plus de 3 heures
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients
250 g de haricots de Lima
250 g de steak haché
3 oignons émincés
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
3 grosses tomates pelées et coupées en dès
ou 1 boîte de 796 ml
1 c. à café de piment fort en poudre
ou 2 c. à café de chili en poudre
1/2 c. à café de cumin en poudre
1 pincée d'origan
huile ou graisse de boeuf
sel

Préparation
faire tremper les haricots; égoutter;
remettre dans une marmite; recouvrir d'eau fraîche - de préférence non calcaire;
porter l'eau au point d'ébullition;
jeter l'eau; remouiller avec de l'eau fraîche; et laisser cuire à petit feu doucement;
dans une poêle, verser un filet d'huile ou faire fondre un morceau de graisse de boeuf et faire revenir le steak haché avec l'oignon à feu vif en le détachant avec une fourchette;
au bout de 3 à 5 minutes, incorporer les tomates, les haricots cuits et les épices;
saler; couvrir et laisser mijoter 30 minutes;
servir aussitôt.